ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيبيرين؟
البيبيرين هو مركب موجود في الفلفل الأسود وله فوائد صحية لا حصر لها. فقد ثبت أنه يعزز امتصاص العناصر الغذائية، ويعزز عملية التمثيل الغذائي، ويمتلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من البيبيرين إلى نظامك الغذائي، فإليك أفضل 10 أطعمة غنية بالبيبيرين:
1. الفلفل الأسود
الفلفل الأسود هو المصدر الأكثر شهرة للبيبيرين. وهو يستخدم عادة في الطهي، ويمكن إضافته إلى أي طبق تقريبًا لإضفاء نكهة مميزة. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود على حوالي 5-10 مليجرام من البيبيرين.
2. الفلفل الأبيض
الفلفل الأبيض هو نوع آخر من التوابل المشتقة من نبات Piper nigrum. ومثل الفلفل الأسود، يحتوي الفلفل الأبيض على مادة البيبيرين، وإن كانت بكميات أقل قليلاً. تحتوي ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض على ما يقرب من 3-7 مليجرام من البيبيرين.
3. الفلفل الطويل
الفلفل الطويل، المعروف أيضًا باسم بيبالي، هو نوع من التوابل يأتي من نبات بايبر لونجوم. له طعم حلو وحار قليلاً، وقد استُخدم لعدة قرون في الطب الأيورفيدي. تحتوي ملعقة صغيرة من الفلفل الطويل على حوالي 8-10 ملجم من البيبيرين.
4. الكركم
الكركم هو نوع من التوابل يستخدم عادة في المطبخ الهندي وله خصائص قوية مضادة للالتهابات. كما يحتوي على كمية صغيرة من البيبيرين، والتي يمكن أن تعزز امتصاصه وفعاليته. تحتوي ملعقة كبيرة من الكركم على ما يقرب من 0.2 ملجم من البيبيرين.
5. الكمون
الكمون هو نوع شائع الاستخدام من التوابل في المطبخ الشرق أوسطي والهندي. وهو مصدر جيد للحديد ويحتوي أيضًا على كمية صغيرة من البيبيرين. تحتوي ملعقة صغيرة من الكمون على حوالي 0.1-0.15 ملجم من البيبيرين.
6. بذور الشمر
تُستخدم بذور الشمر بشكل شائع في المطبخ الإيطالي ولها نكهة حلوة تشبه اليانسون. كما أنها مصدر جيد للألياف وتحتوي على كمية صغيرة من البيبيرين. تحتوي ملعقة صغيرة من بذور الشمر على ما يقرب من 0.03-0.05 ملجم من البيبيرين.
7. بذور الكراوية
تتمتع بذور الكراوية بنكهة مريرة قليلاً وترابية، وتُستخدم عادةً في الخبز والأطباق على الطريقة الألمانية. ومثل بذور الشمر، فهي أيضًا مصدر جيد للألياف وتحتوي على كمية صغيرة من البيبيرين. تحتوي ملعقة صغيرة من بذور الكراوية على حوالي 0.01-0.02 ملجم من البيبيرين.
8. الهيل
الهيل هو نوع من التوابل يستخدم عادة في المطبخ الهندي والشرق الأوسط والاسكندنافي. له نكهة حلوة وحارة قليلاً وقد يساعد في تحسين الهضم. تحتوي ملعقة صغيرة من الهيل المطحون على ما يقرب من 0.008-0.009 ملجم من البيبيرين.
9. القرنفل
القرنفل هو نوع من التوابل يستخدم عادة في الخبز وله نكهة قوية وحلوة. كما أن له خصائص مضادة للالتهابات ويحتوي على كمية صغيرة من البيبيرين. تحتوي ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون على ما يقرب من 0.004-0.005 ملجم من البيبيرين.
10. الزنجبيل
الزنجبيل هو جذر يستخدم عادة في المطبخ الآسيوي وله خصائص قوية مضادة للالتهابات. كما يحتوي على كميات صغيرة من البيبيرين، والتي يمكن أن تعزز تأثيراته. تحتوي ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج على حوالي 0.1-0.15 ملجم من البيبيرين.
خاتمة
إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من البيبيرين إلى نظامك الغذائي، فإن الفلفل الأسود والفلفل الأبيض هما المصدران الأكثر تركيزًا لهذا المركب. ومع ذلك، فإن إضافة توابل أخرى مثل الفلفل الطويل والكركم والكمون وبذور الشمر وبذور الكراوية والهيل والقرنفل والزنجبيل يمكن أن يوفر أيضًا كمية صغيرة من البيبيرين ويقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.