مُحلي ثوماتين

مُحلي ثوماتين هو مُحلي طبيعي مستقر بنكهة جبن طبيعية غنية. وهو عبارة عن مادة بلورية أو غير متبلورة قابلة للذوبان في الماء تتكون من حمض الأسبارتيك وحمض الفينيل ألانين وحمض السيرين بنسبة معينة.

بدون أي تفاعل كيميائي، يمكن إضافته مباشرة إلى الطعام أو الشراب الذي يحتاج إلى التحلية لتحلية الطعام.

خصائص ثوماتين

الحلاوة الطبيعية

يعتبر الثوماتين مُحليًا طبيعيًا بنكهة الجبن الطبيعية القوية، يشبه الفانيليا، ويضفي حلاوة ثابتة على مجموعة متنوعة من الأطعمة. وبالمقارنة بالمحليات الصناعية مثل الأسبارتام، يتمتع الثوماتين بطعم أكثر طبيعية ولا يترك مذاقًا صناعيًا.

أمان عالي

لقد خضعت مادة ثوماتين لتقييم سلامة واسع النطاق، وتعتبر مادة مضافة آمنة للغذاء. وفي ظل الظروف العادية للاستخدام، لا تشكل هذه المادة خطراً على صحة الإنسان. وتعتبر قيمة المدخول اليومي المقبول من مادة ثوماتين عالية، مما يعني أنه في الاستخدام اليومي، يمكن للأشخاص تناول كمية مناسبة من مادة ثوماتين بأمان.

استقرار جيد

يعتبر الثوماتين مستقرًا جدًا في شكله الجاف ويمكنه تحمل ظروف التسخين والمعالجة التقليدية. أثناء عملية تصنيع الأغذية، يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية والبيئات الحمضية أو القلوية والحفاظ على استقرار جيد. هذا يجعل الثوماتين فعالًا للغاية في مجموعة متنوعة من عمليات تصنيع الأغذية.

تطبيقات ثوماتين

منتجات الألبان

يُستخدم مُحلي ثوماتين على نطاق واسع في منتجات الألبان. نظرًا لنكهة الجبن الطبيعية، فإنه يوفر حلاوة طبيعية غنية لمنتجات الألبان مثل الزبادي والجبن. وبالمقارنة مع المُحليات التقليدية مثل السكروز، يمكن لمحلي ثوماتين الاحتفاظ بشكل أفضل بالطعم والنكهة الأصلية لمنتجات الألبان.

المخبوزات

كما يستخدم الثوماتين على نطاق واسع في المخبوزات، حيث يمكنه توفير الحلاوة للخبز والبسكويت والأطعمة الأخرى دون التأثير على طعم وجودة الطعام. كما أن استخدام الثوماتين في المخبوزات يحافظ على القيمة الغذائية وطعم الطعام بشكل أفضل من السكر التقليدي أو المحليات الصناعية.

صناعة المشروبات

في صناعة المشروبات، يستخدم الثوماتين على نطاق واسع في تصنيع المشروبات المختلفة. يمكنه توفير حلاوة طبيعية وغنية للشاي والقهوة والعصير والمشروبات الأخرى، مما يحسن طعم وجودة المشروبات. في الوقت نفسه، يتمتع الثوماتين بثبات جيد ويمكنه تحمل درجات الحرارة العالية والبيئة الحمضية أثناء المعالجة، مما يضمن جودة واستقرار المشروب.

سكر المائدة والتوابل الأخرى

يُستخدم الثوماتين أيضًا في تحضير السكر للمائدة وفي توابل المائدة الأخرى. ويمكن أن يحل محل السكر التقليدي أو المحليات الأخرى، مما يضفي حلاوة طبيعية غنية على مجموعة متنوعة من الأطباق. وبالمقارنة بالسكر التقليدي، يحتوي الثوماتين على سعرات حرارية أقل، كما أنه مفيد في التحكم في مستويات السكر في الدم.

جرعة ثوماتين

الجرعة وطريقة استعمال الثوماتين عند استعمال الثوماتين ينصح بإضافته وفقا لمتطلبات ومواصفات تصنيع الأغذية، وبشكل عام تكون الجرعة من الثوماتين منخفضة وعادة ما تكون 0.01%-0.02%.

في الاستخدام المحدد، يجب إجراء التعديلات المناسبة وفقًا لعملية الإنتاج ومتطلبات المنتج. وفي الوقت نفسه، لضمان استقرار وفعالية مُحلي الثوماتين، يجب تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والبيئات الرطبة.