نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون

مسحوق نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC) عبارة عن مُحلي طبيعي ومُحسِّن للنكهة مشتق من ثمار الحمضيات، وفي المقام الأول البرتقال المر (Citrus aurantium). ينتمي NHDC إلى فئة من المركبات المعروفة باسم dihydrochalcones، وهي مركبات متعددة الفينول موجودة في نباتات مختلفة. يتم استخلاصه من قشر البرتقال المر من خلال سلسلة من العمليات الكيميائية، بما في ذلك استخلاص المذيبات، والتنقية، والتبلور. ويستخدم عادة كعامل مضاف للأغذية والتحلية في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والمشروبات.

في عام 1963، استخدم الباحث الأمريكي أو.أو.هيروويتز قشور الحمضيات كمادة خام لصنع مادة التحلية ثنائية هيدروكالكون شديدة الحلاوة. بعد عقود من البحث، اكتشف الناس مجموعة متنوعة من جليكوسيدات ثنائي هيدروتشالكون، بما في ذلك نارينجين ثنائي هيدروتشالكون، ونيوميثيل هيسبيريدين ثنائي هيدروتشالكون، وما إلى ذلك.

من بينها، تم إدراج ثنائي هيدروشالكون نيوهيسبيريدين في GB2760 (#S0269) كتوابل طعام؛ كمادة تحلية في كتالوج إضافات الأعلاف في بلدي (2013)، وقد تم تضمينها في GB2760 (#S0269). ينتمي الأورون إلى مشتقات الفلافونويد (فيتامين ب)، وخصائصه المختلفة تمنحه آفاقًا أوسع للتطبيق.

تفاصيل نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون

خصائص نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون

حلاوة عالية ومنخفضة السعرات الحرارية

حلاوة عالية (1500-1800 مرة حلاوة السكروز)، طعم منعش، مذاق طويل الأمد، وتأثير ممتاز للوقاية من المرارة. يتم تحلل مجموعة الجليكوسيدات من ثنائي هيدروشالكون نيومثيل هسبيريدين في جسم الإنسان، ولا يشارك الجليكوسيد في عملية التمثيل الغذائي، لذا فإن قيمته الحرارية صغيرة للغاية (8.36J/g) ويمكن استخدامها كمُحلٍ غذائي منخفض الطاقة.

الحلاوة بطيئة وطويلة

تأتي الحلاوة ببطء، ويستمر الطعم لفترة طويلة (57S)، والوقت للوصول إلى الحد الأقصى من الحلاوة أطول من السكرين (42S) والسكروز (24S).

استقرار جيد، والتمثيل الغذائي غير سام وسريع

خصائصه مستقرة للغاية سواء تم استخدامه في البيئات الحمضية أو القلوية. إنه المُحلي الأكثر استقرارًا وآمنًا، مما يزيد من نطاق واسع من التطبيقات.

له خصائص منكهة مثل التحلية والعطريات والطعم وإخفاء المرارة.

له خصائص مضادة للأكسدة، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويخفض نسبة السكر في الدم والأنشطة الفسيولوجية الأخرى.

استقرار NHDC

وهو مستقر في درجة حرارة الغرفة مع درجة حموضة أعلى من 2.0 ولن يتحلل ليشكل سكريات أحادية وجليكوسيدات حرة. حتى لو حدث التحلل المائي في بعض الأحيان، فلن يتم فقدان الحلاوة تمامًا.

بعد تخزين المحلول المائي nNeohesperidin dihydrochalcone في الضوء لعدة سنوات في درجة حرارة الغرفة، تحول لونه إلى اللون الأصفر قليلاً، لكن حلاوته ظلت دون تغيير تقريبًا. لقد أظهر استقرارًا جيدًا في ظل درجات الحرارة المرتفعة والظروف الحمضية القاعدية.

فوائد نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون

1. الحلاوة الشديدة: يُعرف نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC) بحلاوته الشديدة، والتي تعد أكثر حلاوة بمئات المرات من السكروز (سكر المائدة) على أساس الوزن. على الرغم من حلاوته العالية، يتمتع NHDC بطعم نظيف وحلو بدون أي مذاق مرير، مما يجعله خيارًا شائعًا كبديل للسكر في العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات.
2. محلي منخفض السعرات الحرارية: NHDC خالٍ تقريبًا من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا جذابًا للأفراد الذين يتطلعون إلى تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها أو التحكم في وزنهم. باعتباره مُحليًا منخفض السعرات الحرارية، يمكن استخدام NHDC لتحلية الأطعمة والمشروبات دون إضافة سعرات حرارية كبيرة إلى النظام الغذائي، مما يجعله مناسبًا للأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية مقيدة السعرات الحرارية أو أنظمة فقدان الوزن.
3. الاستقرار في درجات الحرارة العالية ودرجة الحموضة: يعتبر نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC) مستقرًا في نطاق واسع من درجات الحرارة وظروف درجة الحموضة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في الأطعمة والمشروبات المصنعة التي تخضع للمعالجة الحرارية أو ذات مستويات الحموضة الحمضية. يسمح استقراره لـ NHDC بالحفاظ على حلاوته ونكهته حتى بعد التعرض لدرجات حرارة عالية أو بيئات حمضية، مما يضمن جودة المنتج ومدة صلاحيته بشكل ثابت.
4. تعزيز النكهة: بالإضافة إلى خصائصه المحلاة، فإن NHDC معروف بقدرته على تعزيز نكهة المنتجات الغذائية والمشروبات. له تأثير تآزري مع المحليات والمنكهات الأخرى، مما يعزز مذاقها ورائحتها. غالبًا ما يستخدم NHDC مع المحليات الأخرى ومحسنات النكهة لإنشاء تركيبات متوازنة ولذيذة.
5. إخفاء المرارة: يتمتع نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC) بالقدرة على إخفاء المرارة في منتجات الأغذية والمشروبات، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص في التركيبات التي تحتوي على مكونات ذات مذاق مرير أو مكونات وظيفية ذات نكهات غير مرغوب فيها. من خلال إخفاء المرارة، يعمل NHDC على تحسين الاستساغة الشاملة وقبول المستهلك للمنتج النهائي.
6. خصائص مضادة للأكسدة: يُظهر NHDC خصائص مضادة للأكسدة بسبب تركيبه الكيميائي، والذي يتضمن مجموعات فينولية يمكنها التخلص من الجذور الحرة وتمنع الضرر التأكسدي للخلايا والأنسجة. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتوضيح آثاره المضادة للأكسدة بشكل كامل على البشر، فقد يساهم NHDC في الصحة العامة والرفاهية كجزء من نظام غذائي متوازن.

تطبيقات نيوهيسبيريدين ديهيدروشالكون (NHDC)

يستخدم نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC) كعامل مضاف للأغذية وعامل تحلية في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك:

المشروبات الغازية والمشروبات الغازية: يستخدم NHDC بشكل شائع لتحلية المشروبات الغازية والمشروبات الغازية والمشروبات الغازية بنكهة الفاكهة. إن حلاوته الشديدة وخصائصه المعززة للنكهة تجعله خيارًا شائعًا لتحقيق المذاق المطلوب في هذه المنتجات.

الحلويات والعلكة: يستخدم NHDC في إنتاج الحلويات الخالية من السكر، بما في ذلك الحلوى والشوكولاتة والعلكة. إن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وطعمه الحلو يجعله بديلاً مثاليًا للسكر للأفراد الذين يبحثون عن بدائل خالية من السكر أو منخفضة السكر.

السلع المخبوزة والحلويات: يمكن استخدام NHDC لتحلية السلع المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والمعجنات، وكذلك الحلويات مثل الحلويات والآيس كريم والزبادي. ثباته في درجات الحرارة المرتفعة يجعله مناسبًا للاستخدام في تطبيقات الخبز والطهي.

المكملات الغذائية: يمكن إضافة NHDC إلى المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية لتحسين مذاقها واستساغتها، خاصة في المنتجات التي تحتوي على مكونات ذات مذاق مرير أو مركبات نشطة ذات نكهات كريهة. قدرته على إخفاء المرارة وتعزيز الحلاوة تجعله عنصرًا قيمًا في هذه التركيبات.

المستحضرات الصيدلانية: يمكن أيضًا استخدام NHDC في التركيبات الصيدلانية كعامل منكه أو مُحلي في الأدوية عن طريق الفم، خاصة في التركيبات المخصصة لمرضى الأطفال أو كبار السن الذين قد يجدون صعوبة في بلع الحبوب أو الأقراص. يمكن أن يؤدي مذاقه الحلو وخصائصه المعززة للنكهة إلى تحسين امتثال المريض وقبوله للأدوية.

اعتبارات السلامة NHDC

يعتبر نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC) آمنًا للاستهلاك البشري عند استخدامه وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة وضمن المبادئ التوجيهية التنظيمية المعمول بها. وقد أثبتت دراسات السمية واسعة النطاق سلامة NHDC، وتمت الموافقة على استخدامه كمضاف غذائي من قبل السلطات التنظيمية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA).

كما هو الحال مع أي مادة مضافة للأغذية، يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية أو حساسية غذائية معينة توخي الحذر عند تناول المنتجات التي تحتوي على NHDC. بالإضافة إلى ذلك، قد يسبب الاستهلاك المفرط لـ NHDC إزعاجًا معويًا لدى بعض الأفراد، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة.

مسحوق Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) عبارة عن مُحلي طبيعي ومُحسِّن للنكهة مشتق من قشر البرتقال المر. يتم استخلاصه من خلال سلسلة من العمليات الكيميائية وهو معروف بحلاوته الشديدة، ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، وثباته في درجات الحرارة المرتفعة ودرجة الحموضة، وخصائص تعزيز النكهة، والقدرة على إخفاء المرارة. يستخدم NHDC كمادة مضافة للأغذية في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية والحلويات والسلع المخبوزة والمكملات الغذائية والأدوية. إن سلامته وموافقته التنظيمية تجعله خيارًا شائعًا للمصنعين الذين يبحثون عن بدائل خالية من السكر أو منخفضة السكر توفر حلاوة بدون سعرات حرارية. بفضل تطبيقاته وفوائده المتنوعة، يلعب NHDC دورًا قيمًا في صناعة الأغذية والمشروبات كعامل تحلية طبيعي ومحسن للنكهة. يرجى إرسال استفسار إلى البريد الإلكتروني: [email protected] إذا كنت ترغب في شراء نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروتشالكون.